Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. Bio is een volle en krachtige rode wijn maar toch ook met de nodige elegantie, een lange finale met een vleugje kruidigheid.

Kenmerken van Tresa Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. Bio:

Land van herkomst: Italië.
Streek: Sicilië
Druif: Nero d’Avola en Frappato.
Kleur: Intens robijnrood van kleur
Geur: Complexe en uitnodigende neus vol rijpe bessen.
Smaak: Vol en krachtig van smaak maar toch ook met de nodige elegantie.

Serveertip:

Serveersuggestie: Bij gegrild vlees, rood vlees, vlees in saus en bij wildgerechten.
Serveertemperatuur: 16-18°C

Bijzonderheden:

Cerasuolo di Vittoria is tot nu toe de enige en unieke DOCG op Sicilië. Het is een bevestiging van de hoge kwaliteit wijn die hier wordt gemaakt. De biologische druiven Nero d’Avola en Frappatto zorgen samen voor een elegante maar tegelijkertijd robuuste structuur met veel zonnig rood fruit. Donkerrood met een boeket bestaande uit donkere, rijpe bessen. Zacht smaak, met goed afgerond fruit, dat doet denken aan bramen en pruimen. Het is een elegante wijn, met een zekere finesse en een mooie lange afdronk. Het lokale Siciliaanse gerecht Pasta alla Norma past perfect past bij Cerasuolo di Vittoria. Het is een tomatensaus, met aubergines gebakken in olijfolie, allemaal gemengd met wat ricotta-kaas. Schenk de Cerasuolo heerlijk licht gekoeld geserveerd en drink het eventueel ook samen met vlezige vis zoals tonijn en zwaardvis.

De druiven worden elk afzonderlijk met de hand geplukt als ze rijp zijn. Daarna worden de druiven worden afzonderlijk van elkaar gevinifieerd, bij een temperatuur van 25 graden, daarna bijft de wijn enige dagen rusten op de schillen. Deze wijn kan ook licht gekoeld worden gedronken.

Nero d’Avola:

De nero d’Avola is de belangrijkste rode druif van Sicilië en een van de belangrijkste inheemse rassen van Italië. Vernoemd naar het plaatsje Avola in het diepe zuiden van Sicilië, worden de wijnen wel vergeleken met de syrah-druif. Wijnbouwers brachten deze druif een paar honderd jaar geleden naar het zuidelijke puntje van het eiland. Vandaag de dag is zij verspreid over het hele eiland Sicilië. Maar het zijn toch vooral de districten rond Noto (Buonivini, Bufalefi en Maccari) waar de allerbeste wijnen vandaan komen.