Lenotti Le Crosare Ripasso Valpolicella is een rode wijn met een iets zoete aanzet, rijp fruit, koekkruiden en zoethout en een lange afdronk.

Kenmerken van Lenotti Le Crosare Ripasso Valpolicella DOC:

Land van herkomst: Italië.
Streek: Veneto – Valpolicella.
Druif: Corvina, Corvinone, Rondinella
Kleur: Een diepe robijnrode kleur met paarse nuances.
Geur: Aroma’s van zwart fruit, zoals pruimen, warme geur met wilde bessen, zoethout en bloesem.
Smaak: Een iets zoete aanzet, rijp fruit, koekkruiden en zoethout, zachte tannines en een zeer lange afdronk.

Serveertip:

Serveersuggestie: zeer geschikt met rood vlees, stevige kazen.
Serveertemperatuur: 14-16°C De fles een uur van tevoren ontkurken. Of gebruik een Eisch glas en u heeft hetzelfde resultaat in 5 minuten.

Bijzonderheden:

Terroir: De wijngaarden liggen in de heuvels van het Valpolicella Classico gebied. De bodem is kalkrijk en heeft een korrelige structuur, afkomstig van oude gletsjers. De wijnranken zijn opgebouwd volgend het Guyot systeem en het typische Veronese pergola systeem.

Vinificatie van Ripasso: Na een zachte persing van de most vindt er een gecontroleerde gisting plaats van 10 dagen. Dit met een temperatuur tussen 23 en 27°C. om zo een goede extractie te krijgen van de kleur, de aroma’s en de tannines. De Ripasso is een vergisting van de nog niet geheel vergiste Amarone-most. Beide soorten worden geassembleerd tot een geheel. Hieruit ontstaat een robuuste wijn met volle arorma’s. De wijn is voor 6 maanden gelagerd op eikenhouten fusten en daarna nog 2 maanden op fles.

Ripasso:

Ripasso is eigenlijk een methode om een Italiaanse Valpollicella wijn beter te maken met de ingedroogde schillen van de Amarone wijn.