Beschrijving
Cañada la Torre Malvasia is een rijke en aromatische wijn. Frisse, lange afdronk.
Kenmerken van Cañada la Torre Malvasia Blanco D.O. Valencia:
Land van herkomst: Spanje.
Streek: Valencia.
Druif: Malvasia.
Kleur: Lichtgeel met groene reflecties.
Geur: Intense en complexe aroma’s van rijp fruit (lychee, perzik, rode appel), sinaasappelschil, noten
Smaak: Rijke en aromatische wijn. Frisse, lange afdronk
Serveertip:
Serveersuggestie: bij vis, schaal & schelpdieren, gegrilde tonijn, gevogelte, varkensvlees en gerookte kaas.
Serveertemperatuur: 10 – 12°C
Bijzonderheden:
Deze Malvasia is afkomstig van een klein perceel een zogenaamde ‘PLOT’. Vergist en gerijpt op houten vaten.
Het perceel Cañada La Torre ligt in het westen van Valencia tussen Fuenterrobles en Utiel op 1090 meter hoogte.
Zilte zandgrond. De 27-jarige Cordon Royat Malvasia-wijnstokken op traliewerk.
Rechthoekig perceel van 2 ha. met in het midden omgeven door amandel- en steeneiken.
Malvasía van biologisch geteelde wijnstokken. Geoogst bij het eerste zonlicht van de dag op 14 september 2022 in dozen van 15 kg.
Teelt en productie met minimale interventie, waarbij wordt geprobeerd het volledige terroirpotentieel te weerspiegelen. Een koude maceratie van 12 uur gaat vooraf aan een zachte persing. Natuurlijke gistfermentatie bij 18ºC gedurende 20 dagen. De wijn wordt beschermd tegen malolactische gisting in roestvrijstalen vaten, waar hij 6 maanden op de droesem wordt bewaard, waarbij hij 2 weken wordt geroerd. Overbrengen naar 5.000 liter Frans eiken Foudre gedurende 4 maanden voordat het wordt gebotteld in januari 2024.
Het klimaat is continentaal en wordt beïnvloed door de Middellandse Zee. De gemiddelde jaartemperatuur bedraagt 14°C, met een temperatuurbereik van meer dan 17°C. De winters zijn lang en koud; de zomer is relatief kort; de herfst is kort en de temperaturen ondergaan een scherpe daling. De neerslag bedraagt 541 mm per jaar.
Bekijk ook eens onze Murviedro Bobal.
Van de drie D.O.’s van Valencia ligt Utiel-Requena het meest landinwaarts. De wijnen zijn hier warmer en rijper en gaan uitstekend samen met de koelere producten van de aan de kust gelegen D.O.’s van Valencia. Dit is toegestaan. Vooral in het verleden was dit gebied bekend door zijn ‘doble pasta’, een zware rode wijn die gemaakt wordt de most van één lading druiven te laten gisten op de vaste bestanddelen van twee ladingen druiven. Men gebruikt doble pastaom lichte wijnen krachtiger te maken, zowel in Spanje als in het buitenland. Nu wordt hij steeds meer vervangen door geconcentreerd druivensap, inmiddels een belangrijk exportproduct van Valencia, hoewel er nog steeds vraag is naar ‘doble pasta’.
